胰腺炎最怕吃的食物，包括酸味食物、辛辣刺激性食物、高脂牛奶、油荤类食物及产气食物。胰腺炎指发生在胰腺的炎症，会引起上腹部疼痛，急性发作时多为突然发生的持续性剧烈疼痛，需合理搭配日常饮食，防止因饮食不当导致症状加重。
1、酸味食物
如葡萄、山楂、桔子、橙子、酸枣、杏等都属于酸味食物，对康复治疗有阻碍作用。尤其是胰腺炎发病初期或恢复期，吃了这类食物会加重胰腺负担，影响后期恢复。
2、辛辣刺激性食物
辣椒、胡椒、大蒜等辛辣刺激性食物对胰腺刺激性较强，会影响胰腺正常分泌功能，甚至会造成炎症加重。
3、高脂牛奶
牛奶为含脂制品，尤其是高脂牛奶，脂肪含量更高，食用后消化胆汁和胰脂酶共同参与，加重胆囊及胰腺负担，对胆囊炎病情恢复不利。如正处于胰腺炎发病初期及恢复期，尽量不要喝高脂牛奶，也要严格控制脂肪及蛋白质摄入。
4、油荤类食物
如为慢性胰腺炎，易造成脂肪性腹泻，使用油荤类食物会造成腹泻症状加重，长此以往易造成营养不良。
5、产气食物
红薯、*豆都属于产气食物，食用后会在肠道内产生过多气体，导致腹胀，使胰腺炎病情发作或加重症状。