众所周知，我国的人口基数大，这也使得老龄化慢慢加剧，癌症患者人数逐年上升，根据世卫组织国际癌症研究机构的数据显示：年，我国新增癌症病例万例，死亡万例，位居世界首位。
在癌症的病例中，直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食道癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌位于前十位，由此可见，在十大高发癌症中，有五个和消化道有关。
如今生活水平提高了，肉类是大多数人一日三餐不可缺少的食物，但有些人本着养生主义提倡素食以及食用植物蛋白，甚至将癌症的高发率主要原因归结于吃肉太多，那么，癌症是长期吃肉引起的吗？
长期吃肉不利于身体健康？看看相关的研究数据吧！
之所以有些人说吃肉会致癌，原因是肉中胆固醇和油脂的含量相对较高，长期食用动物内脏、肥肉等高胆固醇肉类会导致体内胆固醇和甘油三酯水平升高，诱发高脂血症和心脑血管疾病。
国外曾研究过“吃肉是否会诱发胃肠道癌”这一问题，在相关调查过程中，科研人员研究了名素食者，研究报告指出，不吃肉的人群患癌症的概率很低，与相同年龄和性别的人相比，在素食者身上患各类癌症的概率都普遍较低，预期寿命延长。
因此科研人员又进行了更为细致的科学研究，终于研究出相关的患病规律：
①大量食用加工的猪肉、牛肉、羊肉等红肉，以及其他加工的肉类，会大大提高肺炎、结肠息肉、缺血性心脏病和糖尿病等疾病的患病几率。
②身体摄入肌肉，鹅肉，鸭肉等家禽肉与胆囊疾病，糖尿病，胃炎的风险有关。
由此可见，过量的食用肉类会对身体健康产生影响，这对爱吃肉的人敲响了警钟，但不可否认的是，肉类中含有许多人体健康所需的微量元素，所以要控制身体的肉类摄入量，注意吃肉的方式，这样才有利于身体健康。
只要我们正确吃肉，科学吃肉，吃肉的好处还是显而易见的，而且肉类中含有非常丰富的优质蛋白，以及铁、锌、维生素B12等多种营养素，这些都是身体所必须的营养物质。
如果一个人长期不吃肉的话，就容易引起营养不均衡，会影响到人体的免疫力，对身体的发育以及生长都极其不利，所以对于吃肉会患癌这件事，还是希望大家理性对待。
吃肉可以满足身体所需要的营养，但不是所有肉类都可以放心吃一下，这四种肉，希望大家列入黑名单
1、加工肉类
年，加工肉类被世界卫生组织列为了一类致癌物的清单中，而且有研究发现，每天吃50g的加工肉类，得大肠癌的风险就会增加18％。
加工肉类致癌，主要考虑和其中含有亚硝酸盐以及多环胺类化学物质，有关新鲜的肉类在腌制和熏制等处理时，可能会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内代谢后产生的亚硝胺类物质具有致癌性，肉类在烹饪的过程中会产生多环胺类物质，这种物质也具有致癌性。
2、咸鱼制品
我国人们针对于腌制类的咸鱼有着独特性的喜爱，世界卫生组织将咸鱼制品规制为致癌清单中的一类，通过一定的成分提炼研究实验表明：闲鱼中含有大量的氯化钠成分，在与外界空气以及太阳光接触之下发生合成反应。
摄入人体之后转化为亚硝酸胺这一致癌物，直接性影响了机体酸碱平衡，在血液表层部位产生了短暂性残留之后影响了肾脏渗透压标准水平，导致脑梗疾病以及脑卒中现象发生。
3、烧烤肉类
各种各样的烧烤类食物，一直以来都备受人们的喜欢，比如烧烤，肉类，烧烤，蔬菜等。
烧烤后的食物不仅美味，还可以让人口欲大增，但无论是肉类还是蔬菜，经过烤制之后都可能会产生有害物质苯并芘。
这属于一种致癌物，大量摄入体内之后难免会影响身体健康状况，也会加重身体的负担，希望你能够尽量少碰。
4、长时间存放的僵尸肉
很多人认为肉食放进冰箱的冷冻层，即便是放再久也不会出现变质的现象，所以有一些家庭就喜欢一次性团大量的猪肉。
其实肉食放在冰箱中也有保质期，最长不得超过半年，否则容易滋生大量的细菌和寄生虫，而且这样肉当中的水分几乎全部蒸发掉，也大大降低了肉的营养价值，没有了吃的意义。
科学吃肉有益健康
肉类本身是一个很有营养的食物，对人体非常重要，正确吃肉需注意以下三个方面：
1、食用量
通常每人每天克到g肉类没有太大问题；但若每日食用克到克每天，则容易导致血脂异常的发生。
2、肉的品质
同类源不同部位的肉所含蛋白质、脂肪等物质的量也有不同。因此，要经常食用动物身体的不同部位，白肉多一点、红肉少一点。
3、吃肉最好炖着吃
炖着吃肉能保证营养成分不流失，炖出来的肉鲜嫩柔软，所有的人适合吃。采用炖食的方法，鲜肉在炖的过程中，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，使胆固醇含量不断下降，保证营养更好。
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