每逢佳节，医院急诊就会出现很多“吃撑了”“喝多了”等腹痛患者。为什么每到逢年过节就会有这样的人往急诊跑呢？那他们到底是得什么病呢？
当然除了饮食不洁，导致的食物中毒和胃肠炎外，这些人往往有可能是能得了急性胰腺炎。
什么是急性胰腺炎？
为什么“吃撑了”、“喝多了”就容易诱发急性胰腺炎呢？
01、
什么是急性胰腺炎
急性胰腺炎为多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤，有发病急、进展快、病情严重、并发症多等特点。
患者的临床表现以腹痛、腹胀为主，伴血尿，淀粉酶升高，多数病人有恶心呕吐、中度发热等症状。
病人发病前多有暴饮暴食、酗酒史。多数病人预后好，少数病人可伴有多器官功能障碍及胰腺局部并发症，严重者可能会导致休克，病死率高。
02、
急性胰腺炎的诱因
①本身有胆结石之类的胆道疾病，如胆石症、胆囊炎和胆道蛔虫症等。
②平时饮食不规律，暴饮暴食，突然摄入过多高脂肪、高蛋白的食物以及过量饮酒，损伤脾脏，从而导致发病。
③十二指肠乳头邻近部位的病变。邻近乳头部的十二指肠憩室炎、球部溃疡并发炎症等，可致十二指肠液返流入胰管，引起急性胰腺炎。
④代谢障碍、感染、其他因素如手术与创伤。
03、
饮食指导
①急性期（发病4～5天内）
绝对禁食，食物及酸性胃液进入十二指肠后，会刺激胰腺分泌消化酶，往往会加重病情或导致病情反复，不利于胰腺康复及炎症的修复，限制饮水量，口渴者可含漱或湿润口唇。
②治疗期(禁食后开始饮食逐步过渡阶段)
治疗期间饮食应在医生和营养师的指导下逐渐过渡：无脂流食--低脂少渣半流食--低脂少渣软食--低脂普食。
应从小量无脂流食开始，如米汤、果汁、脱脂奶、过滤菜汁，分少量多次进食。当然，在住院期间也可以选择低脂短肽的营养制剂作为营养补充。
1~2天后，无不适反应则改成无脂/低脂少渣半流饮食如稀米粥、莲藕粉、面条、米糊、米线、粉丝、馄饨皮等。
之后再更改为低脂少渣软食如馒头、花卷、青菜、豆腐、鸡蛋白、低渣水果、米饭。
最后再过渡低脂普食，这时候可适当增加瘦肉、鱼肉，但避免肥肉、动物内脏等高油脂食物。
急性胰腺炎饮食的整体原则
食品应避免辛辣刺激、少油腻、易消化，以上几个阶段一定要逐步进行，每一阶段应观察1~2天，然后再调整，应忌油腻，避免暴饮暴食和酗酒。
清流质
半清流质
(普食食谱)
③恢复期
对于恢复期或出院的朋友们，饮食方面更要多加注意，出院并不代表饮食可以随便吃哦！还有需要注意的方面的，注意以下几点：
第一、戒酒
得了胰腺炎的朋友可以和酒类说拜拜了。大量饮酒可以导致胰管内压升高，使急性胰腺炎的发生率升高，故应绝对戒酒。
第二、少食多餐，忌暴饮暴食
注意少食多餐、细嚼慢咽、进餐时注意均衡饮食，避免短时间内摄入过多的碳水化合物和油腻食物。
第三、忌油腻
得了胰腺炎的朋友一定要禁止高脂饮食，每日控制脂肪摄入，控制在20-30g以内，以防止疾病复发。
由于长期限制脂肪摄入，要注意补充脂溶性维生素（维生素A、D、E），多进食深色蔬菜和水果，必要时可适当使用一些膳食补充剂进行补充。同时，多户外运动。
第四、减重/减肥
我们发现得急性胰腺炎的患者，大部分都是超重或肥胖的男性患者。因此，减重是一个非常经济又有效的预防急性胰腺炎发作的方法，体重轻了，病也就少了。
小结：
1.胡吃海喝、暴饮暴食、酗酒都是容易导致急性胰腺炎发作。
2.急性胰腺炎需及时就医，因为重症急性胰腺会危机生命。
3.急性胰腺炎饮食治疗原则是：无脂流食--低脂少渣半流食--低脂少渣软食--低脂普食。
4.疾病恢复期，仍然要低脂饮食，以防疾病反复
5.控制体重，增加体育锻炼
参考文献:
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[2]BeataJabońskaSawomirMrowiec.NutritionalSupportinPatientswithSevereAcutePancreatitis-CurrentStandards.Nutrients[J].May;13(5):.
（全文完）
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