“黄曲霉素”是一种强毒性物质？相信近几年来这么多人都听说过他，但是有很多人对他的存在，其实并不了解。#爱乐养生#
——真实案例
老王今年53岁了，身体一直都非常的健康，但是就在上个周末，就在上个周末马上开饭了，老王感觉自己的肚子非常疼痛，吃饭也没什么胃口，浑身一点劲都没有，于是他赶忙去卧室，立刻躺在床上休息了片刻。
虽然这些症状在日常生活当中都很常见，所以老王根本没有当回事儿，只当是最近胃不舒服了，从今天开始少吃一点辛辣刺激的食物，应该就没什么问题了吧。
就在晚上，妻子发现老王躺在床上，浑身出了虚汗，甚至疼得他蜷缩在被窝当中，这时老王的妻子按捺不住了，医院检查，老王拗不过妻子，医院进行检查。
不去检查还好，一去检查就不得了了，老王被确诊了肝癌，老王打死都不敢相信，自己也不吸烟也不喝酒，为什么会患上肝癌呢？
后来医生询问他的生活习惯和日常的饮食习惯，才发现老王的肝癌与一些不良的方式有关，老王生活在潮湿的南方，食物出现没变是经常有的事情，馒头发霉了他就会切掉发霉的，吃剩下的那一块，而且他经常拿热水冲着吃霉变的食物，他认为霉变当中的细菌就怕开水烫饱了。
可是没想到就是因为长期吃一些没变的食物，导致老王出现了黄曲霉毒素，其实就在前一段时间，他的胃痛和胃胀就是。就是黄曲霉素所发出的信号，可是他依然不当回事，因此随着时间的不断加剧，老王患上了肝癌。
01什么是黄曲霉素？
黄曲霉毒素是由黄曲霉所产生的一种代谢产物，一般这种毒素喜欢生活在温热潮湿的地区以及大量的动物饲料当中，随着时间的不断加剧，随着潮湿的不断变化，都有可能会导致大量食物当中存在黄曲霉毒素。
其中包括花生，玉米，食用油，核桃奶制品当中都会存在活血梅毒素，一般在食物当中储存时，大家用肉眼根本发现不到，不过当黄曲霉毒素侵入食物以后，食物的表面随着时间的不断加剧会出现便秘的状况，此时食物当中就会存在众多的黄曲霉毒素。
02黄曲霉素有哪些危害？
1、诱发癌症
黄曲霉毒素已经被世界卫生组织列为了一级的致癌物质，对身体来说起着极大的危害，而且随着时间的不断加剧，这种细菌在身体当中还会逐渐吞噬，良性细胞因此大大增加了致癌的风险。
尤其是会加重肝脏的排泄负担，导致肝细胞受损而引发肝癌，同时也会加速肠胃道的损伤，给身体当中一些良性细胞组织产生了不同程度的损害，甚至还威胁到了身体的健康。
2、急性中毒
黄曲霉毒素具有一定的毒害作用作用，于用于任何动物或人类都可能会导致肝脏出现影响导致胆管增生，急性肝炎，肝细胞脂肪变性和出血性坏死等等，同时人体的脾脏和胰腺也会出现轻度的病变。
3、慢性中毒
长期的摄入少量的黄曲霉毒素食物只会导致它起火，出现慢性中毒主要改变为肝脏慢性的损伤，例如肝硬化，肝石质，细胞变性等等，甚至还会出现生长发育缓慢，体重减轻，不孕不育等一系列的临床症状。
4、降低肝脏功能
黄曲霉毒素一旦被摄入人体过后会加大肝脏的受损风险，同时也会阻碍了新鲜血液的流通，尤其会对肝细胞产生直接性的攻击，导致肝脏功能下降，肾气功能不能及时为身体排出毒素。
而且大量的代谢产物和垃圾毒素会在体内堆积，从而形成了肝硬化，而且患上肝炎以及肝脏其他性疾病的风险也会达到增加。
03曾经出现过一起特别著名的某曲霉素中毒事件
在年法国的一家养殖场，火鸡受到黄曲霉毒素的感染，起初是食欲不振，可是没过了几个月以后，10万只火鸡都相继死去了，普及病在调查之后发现是因为鸡饲料的原材料花生饼出现了霉变，导致火鸡出现了黄曲霉毒素中毒，因此引发了全球性的火鸡黄曲霉素死亡事件。
黄曲霉素会作用到把器官的肝脏上激活流行便血的研究，发现黄芪霉素的摄入量和肝癌的发生几率基本是成正比的，所以世界卫生组织已经将黄曲霉毒素化为了一类致癌物当中。
根据年的全市的肿瘤报告调查显示得知去年全世界新发的肝癌有91万例时，1万例加建一班的人数都在中国，而且去年全球因肝癌死亡的人数就已经有80万例了，而我们国家就有30万例，从数据当中就可以看出中国是一个肝癌的大国，死亡率也是排名第一的。
04预防黄曲霉毒素，应该先从厨房下手
1、木质砧板和筷子
很多家庭脂肪当中都有木质砧板和筷子，在使用的过程当中，由于潮湿和食物的弹，炸等等很容易随着时间的不断加剧，滋生大量的黄曲霉素。
如果大家发现自己的砧板和筷子上出现了霉斑，一定要立刻丢掉，可能这种筷子已经存有黄曲霉毒素了吧，如果经常用这种筷子吃饭的话，可能会导致黄曲霉毒素带到肚子里，因此只会影响到我们的身体健康。
2、辣椒、八角等调味料
在香港有个膳食研究，曾经对调味料当中的红曲霉素进行了检查，今天发出11%的调味料当中含有黄曲霉素，其中辣椒，花椒，胡椒，样品当中的含量最高，通过评估结果表明中国人口黄曲霉毒素B1的暴露量当中，调味品黄曲霉毒素贡献率就在15%左右。