天气炎热，晚上或者周末，约上三五好友喝酒撸串、烧烤海鲜，绝对是一件美事。但是，在享受的同时，一定要注意把握好“度”，避免对身体健康造成威胁。吃得过分饱引发急性胰腺炎，而严重者导致死亡。
那么，什么是急性胰腺炎？有哪些症状？是有什么原因引起的呢？今天，海医院急诊科专家为大家科普一下。
什么是急性胰腺炎？
胰腺位于上腹部，在胃的后方，是人体重要的分泌器官。除了可以分泌胰岛素调节血糖水平外,胰腺还可分泌多种消化酶，尤其是胰蛋白酶,在蛋白质的消化中有重要的作用。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，是一种常见的急腹症。多见于青壮年，女性高于男（约2:1），急性出血坏死型约占2.4～12％，其病死率很高，达20～40%。
急性胰腺炎主要临床表现
1.腹痛
腹痛是最早出现的症状，经常发生在极度疲劳或者暴饮暴食之后，一般上腹正中或偏左部位突然发作，可持续进行性加重，如同刀割一般的疼痛。
2.恶心呕吐
起初，呕吐物会是进入食物胆汁样物，病情会进行性的加重，且发作频繁。在进入肠麻痹后，吐出物会为粪样，一般进程较快。
3.*疸
在急性水肿型胰腺炎中出现*疸症状的比较少，只有四分之一，急性出血性胰腺炎出现*疸的会比较多。
4.脱水
在肠麻痹、呕吐之后，往往会引起脱水。重症胰腺炎可以在短时间内引发严重的脱水和电解质紊乱，出血坏死型胰腺炎在发作数小时到十多小时就可以有严重的脱水。
5.发热
胰腺大量炎性物质渗出，使得胰腺坏死和局限性脓肿，患者可以出现不同程度的发热。轻症胰腺炎的体温一般在39℃以内，3~5天即可下降。重症胰腺炎体温会在39~40℃，常伴随谵妄，可持续数周不退，还会出现*血症。
什么样的人容易得急性胰腺炎？
1.胆道系统疾病
胆管炎症、结石、寄生虫、水肿、痉挛等病变使壶腹部发生梗阻，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，从而引起胰腺炎。
2.酗酒和暴饮暴食
酗酒和暴饮暴食使得胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅，造成胰液在胰胆管系统的压力增高，致使高浓度的蛋白酶排泄障碍，最后导致胰腺泡破裂而发病。
3.高脂血症及高钙血症
高脂血症，脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血，毛细血管扩张，损害血管壁，导致胰液排泄困难；结石可阻塞胰管，引起胰腺炎。
4.感染
很多传染病可并发急性胰腺炎，症状多不明显。如蛔虫进入胆管或胰管，可带入细菌，能使胰酶激活引起胰腺炎症。
5.手术与损伤
胃、胆道等腹腔手术挤压到胰腺，或造成胰胆管压力过高。
突发腹痛切莫乱吃药
发生急性胰腺炎时，很多患者往往会误以为是胃痛导致，擅自服用一些药物。这样做往往会使轻度的胰腺炎加重恶化为中重度胰腺炎，甚至引起难以预测的严重后果。
如果患者具备上述症状，且发病前数小时有暴饮暴食、大量饮酒史，或有胆道疾病史，应考虑急性胰腺炎发作，应立即禁食禁水，医院就诊。
在生活中如何预防急性胰腺炎呢？
预防急性胰腺炎需要做到以下几点：
1.禁酒。由于酒精的刺激，胰液内蛋白含量增高，易沉淀而形成蛋白栓，可导致胰液分泌排泄不畅，而突然发生急性胰腺炎。
2.拒绝暴饮暴食。暴饮暴食促使胰液大量分泌，胰管内压升高，剧烈的呕吐也可使消化道内压力骤升，从而导致急性胰腺炎发生。
3.拒绝高脂肪饮食。注重烹饪技巧，多吃清淡的饮食，最好以蒸炖为主，不吃煎炸食物。
4.营养搭配合理。胰腺炎患者，尤其是慢性胰腺炎患者，经常发生腹泻，这对身体健康是很不利的。