天气越来越冷，特别是北方地区，气温呈现断崖式下降。隆冬时节，没有任何食物能比火锅更治愈，如果能开开心心地吃上一顿火锅，想必是极好的事情。那么，我们中国人到底有多爱吃火锅呢？其实古代人可能比我们更沉迷火锅：
商周时期，就已经造出了现代火锅的原型；
汉朝时期就有了五味鸳鸯锅；
乾隆皇帝曾经一个月吃了27种、60多次火锅。
由此可见，中国人吃火锅的历史很悠久。但是，吃火锅毕竟离不开火，不管是明火，还是暗火，我们在吃火锅时都要谨慎小心，特别是在冬天人多狭窄的地方吃火锅，就更需要注意了。冬天吃火锅有哪些事情不能做呢？
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吃火锅有四不要
①不要紧闭门窗
冬天比较寒冷，大家都会紧闭门窗，这样会导致室内空气不流通，那么此时不管使用哪种材料做燃料，都可能产生不完全燃烧而产生的大量一氧化碳，引起一氧化碳中*。一氧化碳早期中*症状为恶心、呕吐、头晕，严重时会出现昏迷、惊厥现象。所以，吃火锅时一定要保证室内空气流通，减少有*气体的产生。
②不要贪图鲜嫩
不少人吃火锅时，都喜欢吃鲜嫩一点的牛羊肉，这样的肉质虽然口感好，但是很容易出现烫不熟的情况，这样生肉中的细菌、寄生虫卵无法被杀死，人吃了以后很容易引发肠道疾病。所以，吃火锅时，生肉和生菜，一定要煮熟后再吃。
③不要只顾热辣
滚烫的食物刚从锅里捞出来就吃，不仅会引起不必要的烫伤，还会破坏舌头的味觉功能，而且食物太烫还会对牙齿、食管、肠道等有伤害；吃的蘸料太辣也会对胃黏膜造成损害，特别是患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮的人，尽量避免吃麻辣火锅。
④不要喝火锅汤
吃火锅涮的食物多为肉类、海鲜、蔬菜，有些人认为这样煮出来的汤汁很鲜美，甚至富含营养，所以就会在吃完后喝碗火锅汤。实际上，火锅汤中含有很多的嘌呤，进入人体后会代谢成尿酸，尿酸在体内沉积太多就会引发痛风。另外，火锅汤里还有硝酸盐和亚硝酸盐，喝了以后会在胃里产生致癌物亚硝胺。所以，吃火锅时不要为了一时贪嘴，而喝火锅汤，特别是胃液分泌过多的人，更要忌口。
吃火锅有三避免
①避免喝酒
很多人在吃火锅时，都喜欢喝酒，但是酒助火性，所以对胆囊炎、胰腺炎、胃溃疡患者来说，就应该避免喝酒。例如，胰腺是消化脂肪和蛋白质，但是酒精会让十二指肠水肿，导致胰液无法正常排泄，引发炎症。另外，火锅属于辛性食物，喝酒还会助其辛性，轻则伤脾胃，重则久积成伤。
②避免刺激
我们常吃的火锅一般都很辛辣，但是一些嗜辣族的蘸料也喜欢调的很辣，一次性吃这么多辣，会让机体长时间处于兴奋状态，对心血管功能也有一定负担，本身就患有心血管疾病的人，就应该节制一点，特别是中老年心血管病患者，还要避免中风的发生。
③避免过敏
火锅中的用料很多，涮的食物种类也很丰富，所以对易过敏的人来讲，就应该合理挑选适合自己的食材。一般来讲，牛羊肉、虾蟹等，都属于容易引发过敏的食物，为了防止食物过敏现象的发生，应该远离过敏原。
怎么吃才不上火
火锅大多都麻辣，即便是冬天吃也很容易上火，那么吃火锅的时候，怎么样才能避免上火呢？
首先，荤素搭配合适。吃火锅一般都愿意吃肉类，但如果添加生菜、白菜、冬瓜等性寒凉的蔬菜，不仅能补充维生素，还可以去油腻、祛火通便。
其次，加一些豆制品。豆腐、豆皮等豆制品，含有丰富的植物蛋白，还有石膏成分，有着很好的清热祛火的作用。
然后，锅底调料清淡。除了吃麻辣火锅，还可以搭配吃用沙参、玉竹、马蹄等天然清凉植物做的汤底，比较清淡；调料也可以选择麻油、酱油等清淡的佐料。
最后，吃完喝点果汁。果汁具有利尿清热的作用，或者吃完后吃一点凉性的水果，效果也是一样的。但不要吃完火锅就喝浓茶，很容易引发便秘，淡茶还是可以的。
虽然吃火锅有很多禁忌，但是它也有一些好处，特别是对手脚冰凉、身体虚弱的人来讲，吃火锅可以起到不错的效果。一到冬天就无精打采的人，吃火锅还可以补气滋阴。