血脂高是指在血脂检查过程中出现高甘油三酯血症、出现高胆固醇血症，以及出现了既有高甘油三酯血症，又有高胆固醇血症的混合型高脂血症。
俗话说“病从口入”，高血脂的发生与日常饮食有很大关系，如果经常吃一些辛辣油腻的食物，很容易引起血脂升高的症状，所以，想要控制血脂，首先要调整饮食结构。
引发高血脂的原因有哪些？
1、遗传因素
原发性血脂高多由于存在单一或多个遗传基因的缺陷，使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常所致，具有明显的遗传倾向。
2、代谢紊乱性疾病
如糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病等代谢紊乱性疾病都可以造成血脂高。
、饮食
这是常见的诱发高血脂原因之一。如果长期食用富含脂肪或胆固醇的食物当然会引起高血脂症；另外，进食过多碳水化合物和蛋白质，导致摄入的总热量超过人体需要，多余的热量将以甘油三酯的形式贮存于脂肪组织中，也会引起高血脂症。也就是说，素食者如果不注意饮食调节，同样会患高血脂症。
4、年龄
随着许多人年龄的增长，身体各器官的免疫功能会下降，这将导致肝脏清除血液中某些脂质的可能性显著降低，高脂血症自然发生。
5、药物
糖尿病，在发病后需要长期服药以控制病情，医院做相关检查。药物的*副作用十分明显，会导致血液脂质代谢紊乱，诱发继发性高脂血症。合理饮食，控制总热量，减少脂肪。适当地锻炼和体育活动，避免剧烈的运动。
6、缺少体力活动和体育锻炼
在高血脂诱发因素中，这也是常见的一种。许多流行病学调查表明，不爱运动、不坚持体育锻炼的脑力劳动者，其血脂含量明显高于体力劳动者和坚持体育锻炼者。因为从事体力劳动或进行锻炼时，机体能量消耗增多，需要分解部分脂质来供应能量，从而使脂质代谢加快，血脂降低。
7、肥胖
肥胖的人容易被高血脂缠身，或者说几乎所有的胖子血脂都有异常，这是因为肥胖的人体内含有大量的脂肪，血液中含有的脂质异于常人，加上他们不爱运动、吃东西也不忌口不会停，这就让他们成为了高血脂的“青睐”对象。
高血脂的症状有哪些？
1、视力下降
血脂高患者还有可能会出现看东西模糊以及视力下降的情况，这主要是因为血液变得粘稠，流速发生减慢，引起视网膜或者视神经出现暂时性缺血缺氧，从而引起视力下降的发生。
2、长斑点
血脂高患者身体某些部位还有可能会出现*色、棕红色或者橘*色的结节、疹子，随着病情的加重，还有可能会手部以及面部出现比较多的斑点。
、头晕、头胀的症状
原因在于血脂过高的患者会使血液灌注受到影响，从而出现一些症状如：头目不清，每日昏昏沉沉，容易困乏，尤其是在饭后最容易出现困乏的症状，但是到晚上反而会出现精神清醒的情况。
4、腿部抽筋
很多人认为腿抽筋就是因为缺钙而导致的，其实血脂过高的话也会出现腿抽筋的情况，原因在于胆固醇聚集在腿部的肌肉当中，非常容易引起抽筋。另外，血脂高还会引起心慌气短、血糖高、尿酸高以及其他一些相关的慢性疾病的症状。因此看来，对于血脂的控制是非常重要的。
5、记忆力及反应力明显减退高血脂的数值升高之后还会出现记忆力以及反应能力减退的现象，有些严重的患者以前的事情什么都记不得了，就跟失忆一样。
6、关节疼痛
其原因是过多的胆固醇形成一种叫做“*色瘤”的肿块，此肿块如果出现在关节里就会引起关节疼痛，但这种情况非常罕见，只有在血中胆固醇的含量达到一定程度时才会出现。
7、饭后2小时左右出现的背部疼痛
高脂血症通常没有什么自觉症状，但需要特别提醒的是，还有一种特殊情况，就是如果三酰甘油值超过2．26毫摩尔／升时，可能会于饭后2小时左右出现背部疼痛，这时病情可能会转化为急性胰腺炎。
这也说明了血中中性脂肪含量在不断地升高，这跟饮酒和吃富含脂肪的食物有很大的关系。胰腺位于胃的后方，饭后食物到达十二指肠时，胰腺的分泌功能最旺盛，所以胰腺炎容易发生在饭后2小时左右，表现为背部疼痛。因此，若在上述情况下发生背部疼痛，应该怀疑为胰腺炎，及时去做血脂方面的检查。
92岁陈院士研究血脂多年，警示：除了肉，这种蔬菜尽量少吃！
出生于福建福州的陈可冀院士已经92岁了，为我国血管疾病的研究作出重大贡献，迄今为止，研究临床医学高血脂疾病的时间长达50多年，有很多独特的医学见解。
结果表明，长期严格的素食主义和饮食不平衡会导致内源性脂质代谢紊乱，虽然身体可能并不肥胖，但心血管疾病的发病率并没有下降。
1、南瓜
南瓜的口感软糯，加之营养丰富，其中富含的膳食纤维能够补充人体所需，然而这种蔬菜却并不适合血脂高的人食用。
这是因为南瓜含糖量偏高，经常吃会使血管中葡萄糖数量过多，当超出一定数值后，部分葡萄糖变得死皮赖脸，会以脂肪的形式留存在体内，这就会让原本清澈的血液变得浑浊黏稠，导致血脂暗中升高。
2、油焖茄子
在日常生活中，茄子是非常常见的一种蔬菜，很多人在做茄子时会加入大量的油，但是茄子的内部结构比较特殊，蓬松而多孔隙，属于吸油性很强的食物，会收缩吸收大量的油脂，可以说倒多少吸多少。
因此在做茄子时一定要注意烹饪方式，最好采用少油少盐的方式，比如凉拌茄子，清蒸茄子等，都是非常不错的选择，不仅口感美味，其营养价值也更高，而且还不用担心血脂升高的问题。
、土豆
土豆作为常见的淀粉类食物吃，土豆虽然能够增强饱腹感，但淀粉这种物质进入身体后，却会被转化成葡萄糖。
大量糖分在体内过多堆积会影响血糖数值的稳定，葡萄糖长时间未能及时消化吸收的话，也会转变成脂肪，导致血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对心血管健康极其不利。
血脂偏高的人一定要少吃土豆，特别是油炸薯条，为了健康要管住嘴。