“医生，我妈是个素食主义者，吃素很多年了。她怎么会患上胰腺癌呢？难道是吃素引起的？”刘女士手上拿着母亲的检查报告，激动地问医生。
刘女士的母亲今年58岁了，大概半个月前，她经常感觉到腹部疼痛、身体乏力，食欲也有所下降。医院检查，而是在离家不远的小诊所拿了些胃药。
刚开始吃了药，疼痛症状有所缓解。但后来吃药也改善不了腹痛，甚至还伴有恶心、呕吐等症状。在刘女士的陪同下，医院就诊。经过一系列检查，检查结果显示她所患的并不是胃病，而是胰腺癌。
刘女士一度认为母亲长期吃素，她的身体还算硬朗。但没想到，胰腺癌会发生在她的身上！因为家里没有过胰腺癌患者，她左思右想，最终怀疑母亲长期吃素导致的胰腺癌。那么，她的怀疑是对的吗？大家一起来了解一下吧。
一、什么是胰腺癌？
胰腺的质地柔软，颜色为灰红色，是位于胃后面的一个器官，它被脾脏、肝脏、小肠等器官包围。在人体中，胰腺主要承担着消化、代谢功能，它是人体的“酶工厂”，具有内分泌以及外分泌功能。
其中，胰腺的外分泌腺主要是通过腺泡以及腺管组成。腺泡负责分泌胰液，胰管则负责将胰液排出。因为胰液里面含有大量的淀粉酶、脂肪酶以及碳酸氢钠等物质，它会通过胰腺管进入十二指肠，所以能起到消化蛋白质、脂肪以及糖分等作用。
另外，胰腺的内分泌腺主要是通过大小不同的细胞团组成，这些细胞团也就是胰岛。胰岛可以分成A、B、D、PP四种，分别负责分泌胰高血糖素、分泌胰岛素、分泌生长抑素以及胰多肽等功能。
胰腺虽然个头小，不显眼，但是它对人体十分重要。如果平时没有护理好胰腺，在受到遗传、不良的生活习惯、恶劣环境、胰腺慢性损害等因素的影响下，使胰腺导管的上皮或者腺泡细胞受到不同程度的刺激，其黏膜发生恶性病变，就会引起胰腺癌。
胰腺癌是一种恶性程度非常高的疾病，该病在发生之后有着一定的隐匿性，很少有人能在早期诊断出胰腺癌。再加上胰腺癌的进展速度比较快，所以很多患者在发现病情的时候，都已经处于中、晚期，使5年生存率大大降低。
据统计，胰腺癌的5年生存率仅占7.2%，它是众多癌症之中，5年生存率最低的一种癌症。在年，中国的胰腺癌新增人数为12万，死亡人数为12万，其死亡率高达%。而且，近年来，胰腺癌的发生率仍呈上涨趋势。由此可见，胰腺癌对患者的生命威胁极大。
二、胰腺癌的发生，和长期吃素有关？
相信很多人都听说过“病从口入”，知道饮食和人的健康息息相关。一些注重养生的人选择放弃吃荤食，常年吃素食，想要通过这种方式保养身体。
吃素食可以减少身体摄入大量的脂肪和热量，具有低脂、高膳食纤维以及高碳水化合物等特点，能避免身体发胖、预防便秘，有效减少糖尿病、高血压、冠心病、胆结石等疾病的发生率。同时，吃素食对钙性肾结石、龋齿、骨质疏松以及乳腺癌等疾病也有一定的预防效果。
有研究人员曾经对素食和癌症之间的关系进行探讨，发现常年吃素的人比起非素食人群来讲，因癌症死亡的概率要低许多。流行病学调查结果也曾经表明：植物化学物质可以有效保护人体，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。
因此，经常吃富含类胡萝卜素、皂苷、多酚以及植物雌激素等营养元素的食物，可以有效增加人体防癌、抗癌的风险。胰腺癌的发生，和吃素并没有太大的关系。
曾经，有团队进行了一项研究，对名身体健康的成年人以及名胰腺癌患者进行研究、对比，结果发现素食人群患上胰腺癌的概率要比经常吃高脂肪、高热量食物的人群要高许多。
由此可见，吃素并不会引起胰腺癌发生，反而还能在一定程度上帮助身体预防胰腺癌。除此以外，胰腺癌的发生和某些不良习惯有关，想要预防胰腺癌，就要积极改正这些不良习惯。
三、预防胰腺癌，要避免5个不良习惯
1、吸烟
一说起吸烟致癌，大多数人都会联想到肺癌。但是，香烟里面的尼古丁、焦油、芳香胺、亚硝胺等致癌物并非只会引发肺癌，长期抽烟，会导致胰腺癌、肝癌、胃癌等癌症的发生率增加。
要知道，这些致癌物在进入体内之后，会随着体液循环到胰腺，在胰腺中进行生物代谢，使胰腺受到不良刺激后发生恶性病变。据统计，常年抽烟的人和不抽烟的人相比，患上胰腺癌的概率要高倍左右。而且，抽烟量越大、时间越长，患上胰腺癌的风险越高。
尤其是本身就患有胰腺炎的人群在抽烟后，微血管发生异常收缩和痉挛，导致血小板的黏性增加，血管发生硬化，同时形成血栓，使胰腺的血液循环功能异常后就会引起胰腺癌发作。因此，想要预防胰腺癌，要尽量避免抽烟。
2、酗酒。
中国作为一个有着悠久“酒文化”的大国，喝酒更是和人们的生活息息相关。很多人都知道，经常喝酒会导致肝脏负担加重，增加酒精性肝炎、肝硬化、肝癌等疾病的发生率。因为酒水中含有大量的酒精，酒精进入体内会被代谢为乙醛、乙醇，对身体造成慢性损害。
长期大量酗酒，不仅会增加肝癌的发生率，还容易引发胃癌、肠癌、胰腺癌等恶性肿瘤疾病。其中，酗酒会使胰腺组织逐渐纤维化，引起慢性胰腺炎。当胰腺炎发生后，病情没有得到控制，胰腺持续受到酒精的侵犯，病情就会进一步发展为胰腺癌。
据统计，男性每天喝酒，会导致胰腺癌的发生率增加2倍，长期喝酒更会对胰腺造成直接损伤，使胰液分泌发生问题，胰腺自我消化后引起胰腺炎急性发作，因而增加胰腺癌的发生率。临床上，不少胰腺癌患者都有酗酒的习惯。因此，预防胰腺癌，要尽量少喝酒或者不喝酒。
、暴饮暴食
所谓暴饮暴食，就是指饮食无度，在吃东西的时候经常过量，导致肠胃消化负担加重。为了配合消化食物的工作，胰腺也需要不断地分泌胰液，导致胰腺负担增加。长期如此，就会对胰腺造成慢性损害，增加胰腺癌的发生率。
另外，长期暴饮暴食会导致人体的脂肪摄入量增加，身体更容易发胖。体内无法消化的脂肪可能会对胰管造成堵塞，从而引发急性胰腺炎，使胰腺受到慢性损害，发生恶变的风险增加。
4、经常发脾气。
当今人们的生活压力较大，很多人除了应对工作，还要处理繁琐的家事、情事，因此，情绪容易发生波动，养成爱发脾气的习惯。如果长期处于这种状态，会引起人体过劳、虚弱，免疫功能下降。免疫系统无法充分抑制胰腺癌细胞出现，使胰腺癌的发生率增加。
而且，生气的时候，人体的代谢以及内分泌功能也会受到影响，使大量的酸性物质沉积在体内后，发生气滞血淤、气血不足等情况。胰腺的分泌功能异常或者无法正常排出胰液，使胰腺受到慢性损害。
5、不重视慢性胰腺炎
胰腺癌的发生，和慢性胰腺炎有极大的关系。因为慢性胰腺炎主要是因为胰腺纤维化、胰腺萎缩以及胰管结石等情况引起，还有一部分是急性胰腺炎引起。如果慢性胰腺炎没有得到患者的重视，不积极接受治疗，也不加强戒烟、限酒，就有可能引起胰腺癌。
因为慢性胰腺炎会持续刺激胰腺黏膜，使胰腺自身的组织被胰蛋白酶消化后发生恶变。再加上患者不注意加强身体的养护，患上胰腺癌的风险就会大大增加。
温馨小贴士
胰腺癌是一种恶性程度非常高的疾病，虽然它的发病率越来越高，但是和长期吃素没有太大的关系。如果平时有抽烟、酗酒、暴饮暴食、经常发脾气、不重视慢性胰腺炎等习惯，就要及时改正，才能减少胰腺癌的发生率。
朋友们，你们有吃素的习惯吗？你们对胰腺癌有所了解吗？建议大家平时积极做好疾病的防控措施，有疑问的话，可以在下方留言，我将为大家解答哦。
参考文献
《素食的利与弊》.中国食物与营养.丁运华.惠州学院生命科学系.-8
《素食养生的利与弊》.祝您健康.张明.-04-01
